Le 21 février 2015, dans les laboratoires de l’École Ferrandi, je participais à mon tout premier concours de pâtisserie amateur. En tant que finaliste de La Cerise sur le Gâteau, organisé par la Société Générale en partenariat avec les MOF, je devais réaliser des choux en binôme. Autant dire que le stress était à comble […]
C’est chez lui, dans la cuisine de l’appartement qu’il partage avec sa compagne, que Martin Garnier a choisi de lancer sa propre histoire. Pas de brigade rutilante ni de laboratoire impersonnel pour son lancement en ce début d’année 2026. Juste un jeune homme de 25 ans, debout dès l’aube, qui désinfecte minutieusement ses plans de […]
Tout a commencé en 2018, à l’époque où Instagram oscillait encore entre vitrine de visibilité et espace de partage qui était, pour le moins, authentique. Au fil de mes découvertes, mon regard s’est porté sur un profil atypique, celui d’un jeune passionné qui ne se contentait pas de publier des pâtisseries mais qui exprimait à […]
Il a 20 ans, une rage de vaincre chevillée au corps et des mains habiles qui donnent vie à des pâtisseries raffinées rivalisant avec celles des plus grands. Sacha Roubine incarne cette nouvelle génération de pâtissiers qui ne se contente pas de suivre les codes : il les réinvente. Retour sur le parcours d’une graine […]
À 26 ans, cette jeune italienne originaire de Busto Arsizio en Italie vient de prendre les rênes de la pâtisserie du mythique restaurant Lasserre. Rencontre avec une cheffe pâtissière, arrivée en France il y a 3 ans, qui n’a pas froid aux yeux ! Dans les cuisines feutrées du restaurant Lasserre, cette institution parisienne où […]
Avec sa chevelure blonde, reflet d’une bienveillance angélique, et ses lunettes devenues emblématiques, Sharon Heinrich pourrait presque passer inaperçue dans une pâtisserie parisienne. Et pourtant, derrière ce visage doux se cache l’une des figures les plus influentes de la scène sucrée internationale. À ses côtés, sa compagne Gali, partenaire de vie et de passion, forme […]
En pâtisserie, il y a ceux qui suivent un chemin tout tracé et ceux qui, à force de détermination, ouvrent leurs propres portes. Léa Lagrange fait partie de cette deuxième catégorie. Aujourd’hui pâtissière au Saint James (Paris), elle a parcouru un beau chemin depuis le MAF 2022 (promotion Claire Damon), où elle s’était hissée à […]
Jessica Préalpato n’est pas une cheffe pâtissière comme les autres. Si pour certains, elle n’est que l’ancienne cheffe pâtissière du restaurant gastronomique d’Alain Ducasse au Plaza Athénée, sacrée Meilleure Cheffe Pâtissière du Monde en 2019 par le World’s 50 Best Restaurants et pâtissière-consultante à l’hôtel San Régis, pour moi, elle est beaucoup plus que cela […]
Originaire de Lyon, Marie Meunier a toujours baigné dans l’univers de la pâtisserie. Après un Master en art culinaire et management de la restauration à l’Institut Paul Bocuse, elle affine son savoir-faire et ses expériences en se formant auprès des plus grands noms de la pâtisserie française : comme la maison Pierre Orsi à Lyon, puis au Plaza Athénée aux côtés de Christophe Michalak, suivi du […]
Le parcours de Younès El Khomri, pâtissier-entrepreneur franco-marocain, est digne d’une success story. Parti de Kénitra, une petite ville au nord de Rabat, il s’est installé en France, avec des revenus modestes, avant de poser ses valises à Oslo où il a fondé « Mendel’s », une pâtisserie de luxe. Rien ne le prédestinait à une telle […]
