Comment concilier créativité, maîtrise des coûts et nouvelles attentes des consommateurs sans renoncer à l’exigence du goût ? Pour sa première édition, le Rendez-vous des chefs a réuni quatre maisons autour d’une réflexion sur l’avenir de la pâtisserie boulangère. Entre démonstrations, analyse du marché et challenge créatif, un après-midi riche d’enseignements sur les réalités d’un […]
Lundi 28 septembre 2026, au cœur de la mythique Brasserie L’Ouest de la Maison Bocuse, Axel Pachot, chef pâtissier du Château du Mont-Joly dans le Jura, s’est imposé face aux six finalistes devant Hélène Roger (Le Taillevent) et Judith Bernard (ALMA by Marvin Brandao) en remportant cette 3ᵉ édition du concours de la Pâtisserie Durable. […]
Redorer un grand classique Une nouvelle page s’écrit dans l’histoire de la pâtisserie française avec l’émergence Grand Prix du Paris-Brest. Initiée par Nathalie Bohbot, Directrice des opérations de la Confédération et présidée avec l’exigence qu’on lui connaît par Laurent Le Daniel (MOF), Président de la CNAP, cette grande aventure a pris son envol le 7 […]
Lorsque j’ai reçu cet ouvrage, j’ai deviné dès le titre et la couverture que ce n’était pas une réplique de Desseralité, son premier livre. Il en était question, certes, mais quelque chose avait changé dans le fond. Je découvrais, au fil des pages et des photos criantes d’authenticité de Jordan Sapally, une cheffe rayonnante, confiante, […]
C’est en ce samedi 7 mars 2026, à l’École de Paris des Métiers de la Table, que seize binômes de jeunes pâtissiers venus de toute la France ont eu 3h30 pour faire chanter le sucre, danser la nougatine et donner vie aux croquembouches sur le thème des Grandes Comédies Musicales. Le 22ème Festival National des […]
C’est à Paris, à l’École de Paris des Métiers de la Table (EPMT)que se tiendra le samedi 7 mars 2026 le 22ème Festival National des Croquembouches. Une édition placée sous le signe de la mémoire et du cœur, dédiée à ceux qui ont fait de la transmission leur raison d’être. Une édition « Hommage » […]
De la sélection France aux portes de la victoire à Rimini Le 19 janvier 2026, au SIGEP World de Rimini, quinze minutes avant la fin des épreuves, la branche en sucre de la sculpture des jumeaux pâtissiers s’effondre. À ce moment-là, tout bascule. Parce que Samuel et Mathis Anstett ne sont pas devenus Champions du […]
Deuxième jour : Quatre nouvelles équipes, un enjeu tout aussi intense. Parmi elles, l’Ukraine, présente pour la première fois de son histoire à ce niveau.Viiktoria Yashchuk au chocolat, Dmytro Kolesnikov au sucre,Viacheslav Emelianenko à la glace, coachés par Oleksandr Brazhevskyi. Leur pays est en guerre depuis février 2022. Leurs supporters sont venus en force, drapeaux […]
Lundi 19 janvier, au Sirha Bake & Snack, la France a remporté haut la main la Sélection Europe de la Coupe du Monde de la Pâtisserie. Yoan Palamara, Abel Nesson et Axel Lebellanger, coachés par Franck Michel, se sont imposés devant la Belgique et l’Italie avec une belle maîtrise et créativité. Les cinq équipes qualifiées […]
Les 20 et 21 janvier prochain, six pâtissiers venus du monde entier : de France, d’Égypte, du Japon, du Maroc, du Sénégal et d’Ukraine se retrouveront porte de Versailles pour se disputer la finale du Trophée International de la Pâtisserie Française. Pendant deux jours, dans le cadre du Sirha Bake & Snack, ils vont démontrer […]
