Coup d’envoi de la compétition : Entre ferveur et concentration Dès 7 h du matin, les tribunes de la Coupe du Monde de Pâtisserie commençaient à se remplir. On pouvait sentir une effervescence générale dans la salle, portée surtout par les supporters français. chaque équipe était installée dans son box, bien concentrée sur les premières […]
La cheffe pâtissière du Royal Champagne, Claire Santos Lopes, était membre du jury dégustation Dessert de restaurant lors de la Coupe du Monde de la Pâtisserie. Dans cette interview, elle partage son approche pour évaluer la créativité des candidats. Selon elle, le visuel et la mise en scène jouent un rôle essentiel mais c’est surtout […]
Jean-Philippe Darcis, vous êtes coach de l’équipe belge et membre du jury. Quel est votre rôle précis ? Jean-Philippe Darcis : « Le rôle du coach et du jury est multiple. Tout d’abord, en tant que coach, j’accompagne mon équipe, je veille à ce que tout se passe bien et je leur donne des conseils précieux. […]
Dès le premier jour de compétition, le 24 janvier 2025, au SIRHA de Lyon, l’atmosphère était chargée d’énergie dans l’arène de la Coupe du Monde de Pâtisserie, où se mêlaient adrénaline et fébrilité. Des milliers de supporters, vêtus aux couleurs de leurs pays, étaient venus en masse pour soutenir les 9 équipes en lice, brandissant […]
Le parcours de Younès El Khomri, pâtissier-entrepreneur franco-marocain, est digne d’une success story. Parti de Kénitra, une petite ville au nord de Rabat, il s’est installé en France, avec des revenus modestes, avant de poser ses valises à Oslo où il a fondé « Mendel’s », une pâtisserie de luxe. Rien ne le prédestinait à une telle […]
Les 24 et 25 janvier 2025, le Sirha Lyon accueillera la très attendue Coupe du Monde de Pâtisserie, présidé depuis 2019 par Pierre Hermé. Cet événement, fruit d’un cycle de sélections nationales et continentales, réunira 20 équipes représentant les meilleurs talents de la pâtisserie mondiale. Le patrimoine national : un thème qui invite à révéler […]
Si 2024 a été le théâtre de pochages chirurgicaux et d’un esthétisme toujours plus poussé pour séduire une clientèle en quête de belles photos à partager sur Instagram, elle a également été marquée par des créations audacieuses et hybrides, comme le cookie-croissant ou le croissant-gaufre, qui ont redéfini les formats et les textures, repoussant les […]
Un parcours atypique, une pâtissière visionnaire : Alice Chesnay bouscule les codes de l’univers du dessert et dans les années à venir, on risque de beaucoup entendre parler d’elle. Aujourd’hui commis au restaurant triplement étoilé Le Mirazur du chef Mauro Colagreco, elle a troqué les terrains de volley et les bureaux de la publicité pour […]
Le centre de Nîmes vient d’accueillir une nouvelle adresse qui compte bien faire parler d’elle : la pâtisserie-salon de thé de Jonathan Jailliard. Située au 2 rue des Lombards, tout près de la cathédrale, cette boutique incarne le rêve d’un pâtissier au parcours riche et à l’ambition audacieuse. À ses côtés, c’est sa compagne, qui […]
Chaimaa, c’est un peu comme une chenille qui s’est transformée en papillon. Je l’ai rencontrée il y a quelques années, alors qu’elle participait au concours amateurs Bogato. Ce jour-là, elle avait impressionné le jury avec son fameux Chouzu. Je me souviens parfaitement de ce moment : elle avait échoué deux fois à réaliser sa pâte […]