Le 25 juin dernier, les Vergers Boiron réunissaient la crème de la pâtisserie française à l’occasion de leurs premières Rencontres Fruitées, dans l’écrin verdoyant et apaisant du Chalet des Îles, à Boulogne. Chefs pâtissiers parisiens et d’Île-de-France, producteurs et professionnels du fruit et de la pâtisserie s’y sont retrouvés pour se rencontrer, échanger et partager, […]
Charlotte Huault est une pâtissière au cœur tendre et à l’énergie solaire, qui rayonne par sa douceur, son naturel pétillant et sa passion sincère pour son métier. Derrière sa personnalité et ses créations, on sent une femme engagée, sensible et habitée par ses convictions. Elle incarne une pâtisserie vivante, délicate, raffinée, généreuse et profondément humaine, […]
À 26 ans, cette jeune italienne originaire de Busto Arsizio en Italie vient de prendre les rênes de la pâtisserie du mythique restaurant Lasserre. Rencontre avec une cheffe pâtissière, arrivée en France il y a 3 ans, qui n’a pas froid aux yeux ! Dans les cuisines feutrées du restaurant Lasserre, cette institution parisienne où […]
Avec sa chevelure blonde, reflet d’une bienveillance angélique, et ses lunettes devenues emblématiques, Sharon Heinrich pourrait presque passer inaperçue dans une pâtisserie parisienne. Et pourtant, derrière ce visage doux se cache l’une des figures les plus influentes de la scène sucrée internationale. À ses côtés, sa compagne Gali, partenaire de vie et de passion, forme […]
Le 30 avril dernier, les élèves de l’école hôtelière MÉDÉRIC (Paris), encadrés par la cheffe-enseignante Marine Mateos et par la talentueuse cheffe pâtissière Jessica Préalpato, ont présenté un Tea Time d’exception en trois séquences, au restaurant d’application « Le 20 » de l’établissement qui s’articulait autour de l’accord entre cocktails et desserts, nous offrant une immersion dans […]
Une nouvelle boulangerie-pâtisserie a ouvert ses portes à Vincennes et elle fait déjà l’unanimité chez les Vincennois. Maison Complices, inaugurée il y a à peine trois semaines, est un lieu chaleureux qui ne désemplit pas. Cette enseigne gourmande propose une gamme variée de viennoiseries, gâteaux de voyage et diversité de pains et de pâtisseries aussi […]
En déambulant dans la Grand’rue du Plessis-Robinson, une boutique vert olive à l’air provençal attire mon attention. J’y entre. Je découvre le charmant salon de thé du Chef Pâtissier Johann David : Les pâtisseries du Chef. À l’intérieur, les murs clairs, le mobilier épuré et design et surtout ce grand olivier qui trône au milieu […]
Que ce soit dans l’univers de la pâtisserie ou même de la gastronomie, les projecteurs se tournent souvent sur les chefs exécutifs reconnus mais rarement vers ceux qui les épaulent au quotidien. Pourtant, derrière chaque création aussi savoureuse qu’élégante et raffinée, se cache une équipe soudée, des artisans du goût passionnés qui déploient, avec dévouement, […]
Un vent nouveau souffle sur le 15e arrondissement ! À deux pas du métro Dupleix, un salon de thé-pâtisserie s’apprête à ouvrir ses portes sous la houlette de Toshiya Takatsuka, ancien chef pâtissier du restaurant triplement étoilé Kei du chef Kei Kobayashi . Une adresse qui promet d’allier la maîtrise et l’élégance de la pâtisserie […]
En pâtisserie, il y a ceux qui suivent un chemin tout tracé et ceux qui, à force de détermination, ouvrent leurs propres portes. Léa Lagrange fait partie de cette deuxième catégorie. Aujourd’hui pâtissière au Saint James (Paris), elle a parcouru un beau chemin depuis le MAF 2022 (promotion Claire Damon), où elle s’était hissée à […]