La semaine dernière, on m’a fait découvrir la bûche d‘École Ducasse en collaboration avec Ducasse-Baccarat. J’ai défait le nœud satiné du coffret et l’écrin s’est dévoilé, de forme octogonale et d’un rouge profond. Une coque en chocolat noir, d’épaisseur moyenne emprisonne l’entremets comme le cristal emprisonne la lumière. Mes doigts ont effleuré sa surface. Les […]
J’ai connu le chef Jordan Talbot au restaurant Lucas Carton. Il incarnait déjà cette force tranquille impressionnante et apaisante à la fois. Jordan Talbot, jeune pâtissier émérite, possédait ce sourire serein, profondément à l’écoute, celui qui dit : « Je vous entends, mais ne croyez pas que je me repose sur mes acquis. » À l’époque, il […]
Cette année, la maison Pierre Hermé nous emmène explorer les profondeurs des abysses et du goût et ce, à travers une démarche engagée. Pour sa collection de Noël, elle a collaboré avec Courtney Mattison, artiste céramiste américaine et biologiste marine qui crée des sculptures monumentales de coraux en céramique pour sensibiliser aux enjeux du changement […]
Il y a des rencontres qui vous submergent comme une vague inattendue, qui vous laissent tremblante, le cœur battant et les yeux embués. Ma rencontre avec Morgane Perceval appartient à ces instants suspendus où le temps se dissout. Lundi 9 novembre, sa boutique était fermée. Les chaises empilées, la lumière éteinte. Pourtant, Morgane m’a ouvert. […]
Le 9 octobre 2025, je me suis rendue à Annecy, cette perle des Alpes où les canaux murmurent les secrets d’antan. La vieille ville se déploie comme un tableau impressionniste avec ses façades ocre et jaune/orangées qui se mirent dans les eaux cristallines et le fameux Pont des Amours qui relie les jardins de l’Europe […]
« Le véritable voyage de découverte ne consiste pas à chercher de nouveaux paysages, mais à avoir de nouveaux yeux », écrivait Proust. Après avoir gravi la dune du Pilat, aussi somptueuse qu’imprenable, les jambes encore tremblantes de l’effort et l’esprit empli de cette vue panoramique à couper le souffle, je redescends vers La Teste-de-Buch. […]
Parfois, les plus belles découvertes se cachent dans les endroits les plus discrets. C’est exactement ce qui m’est arrivée en poussant la porte de Caralline, cette charmante pâtisserie-salon de thé nichée rue Ducastel, une ruelle pavée et peu passante, à deux pas du château de Saint-Germain-en-Laye. Et pourtant, malgré cette localisation en retrait de l’agitation […]
Le 25 juin dernier, les Vergers Boiron réunissaient la crème de la pâtisserie française à l’occasion de leurs premières Rencontres Fruitées, dans l’écrin verdoyant et apaisant du Chalet des Îles, à Boulogne. Chefs pâtissiers parisiens et d’Île-de-France, producteurs et professionnels du fruit et de la pâtisserie s’y sont retrouvés pour se rencontrer, échanger et partager, […]
Charlotte Huault est une pâtissière au cœur tendre et à l’énergie solaire, qui rayonne par sa douceur, son naturel pétillant et sa passion sincère pour son métier. Derrière sa personnalité et ses créations, on sent une femme engagée, sensible et habitée par ses convictions. Elle incarne une pâtisserie vivante, délicate, raffinée, généreuse et profondément humaine, […]
À 26 ans, cette jeune italienne originaire de Busto Arsizio en Italie vient de prendre les rênes de la pâtisserie du mythique restaurant Lasserre. Rencontre avec une cheffe pâtissière, arrivée en France il y a 3 ans, qui n’a pas froid aux yeux ! Dans les cuisines feutrées du restaurant Lasserre, cette institution parisienne où […]
