Que ce soit dans l’univers de la pâtisserie ou même de la gastronomie, les projecteurs se tournent souvent sur les chefs exécutifs reconnus mais rarement vers ceux qui les épaulent au quotidien. Pourtant, derrière chaque création aussi savoureuse qu’élégante et raffinée, se cache une équipe soudée, des artisans du goût passionnés qui déploient, avec dévouement, […]
C’est à Paris, et non à Yssingeaux, que se tiendra cette année le Festival National des Croquembouches, le 22 mars 2025. Créé par Daniel Chaboissier, fondateur de l’événement, ce concours met à l’honneur l’un des fleurons de notre patrimoine culinaire français. Pour cette 21ᵉ édition, l’AFNP (Association Nationale des Formateurs en Pâtisserie) a choisi l’École […]
Impossible d’envisager une finale du Maf Pâtissier sans Nathalie Bohbot, responsable de Direction et cheffe de projet à la Confédération Nationale des Artisans Pâtissiers, présidée par le Chef-MOF Laurent Le Daniel, et pilier dans l’organisation du Meilleur Apprenti de France (Maf) Pâtissier. En charge de coordonner l’événement et d’accompagner les candidats tout au long de […]
Originaire de Lyon, Marie Meunier a toujours baigné dans l’univers de la pâtisserie. Après un Master en art culinaire et management de la restauration à l’Institut Paul Bocuse, elle affine son savoir-faire et ses expériences en se formant auprès des plus grands noms de la pâtisserie française : comme la maison Pierre Orsi à Lyon, puis au Plaza Athénée aux côtés de Christophe Michalak, suivi du […]
Étienne Leroy, chef pâtissier exécutif de la Maison Lenôtre, champion du monde de pâtisserie 2017 et membre du comité d’organisation de la Coupe du Monde de Pâtisserie, nous parle de l’introduction du Show Chocolat dans le concours. Il explique comment cette épreuve a été conçue pour apporter du dynamisme et de la créativité, tout en […]
Le parcours de Younès El Khomri, pâtissier-entrepreneur franco-marocain, est digne d’une success story. Parti de Kénitra, une petite ville au nord de Rabat, il s’est installé en France, avec des revenus modestes, avant de poser ses valises à Oslo où il a fondé « Mendel’s », une pâtisserie de luxe. Rien ne le prédestinait à une telle […]
Les 24 et 25 janvier 2025, le Sirha Lyon accueillera la très attendue Coupe du Monde de Pâtisserie, présidé depuis 2019 par Pierre Hermé. Cet événement, fruit d’un cycle de sélections nationales et continentales, réunira 20 équipes représentant les meilleurs talents de la pâtisserie mondiale. Le patrimoine national : un thème qui invite à révéler […]