À 26 ans, cette jeune italienne originaire de Busto Arsizio en Italie vient de prendre les rênes de la pâtisserie du mythique restaurant Lasserre. Rencontre avec une cheffe pâtissière, arrivée en France il y a 3 ans, qui n’a pas froid aux yeux ! Dans les cuisines feutrées du restaurant Lasserre, cette institution parisienne où […]
Avec sa chevelure blonde, reflet d’une bienveillance angélique, et ses lunettes devenues emblématiques, Sharon Heinrich pourrait presque passer inaperçue dans une pâtisserie parisienne. Et pourtant, derrière ce visage doux se cache l’une des figures les plus influentes de la scène sucrée internationale. À ses côtés, sa compagne Gali, partenaire de vie et de passion, forme […]
Le 22 mars 2025, la 21ᵉ édition du Festival National des Croquembouches a fait son grand retour à Paris, dans l’enceinte de l’École de Paris des Métiers de la Table (EPMT), renouant ainsi avec ses origines. Après plusieurs années à Yssingeaux, ce prestigieux concours a retrouvé la capitale sous l’impulsion de Jean-Charles Balthazard, président délégué […]
En pâtisserie, il y a ceux qui suivent un chemin tout tracé et ceux qui, à force de détermination, ouvrent leurs propres portes. Léa Lagrange fait partie de cette deuxième catégorie. Aujourd’hui pâtissière au Saint James (Paris), elle a parcouru un beau chemin depuis le MAF 2022 (promotion Claire Damon), où elle s’était hissée à […]
C’est à Paris, et non à Yssingeaux, que se tiendra cette année le Festival National des Croquembouches, le 22 mars 2025. Créé par Daniel Chaboissier, fondateur de l’événement, ce concours met à l’honneur l’un des fleurons de notre patrimoine culinaire français. Pour cette 21ᵉ édition, l’AFNP (Association Nationale des Formateurs en Pâtisserie) a choisi l’École […]
Le lundi 31 mars 2025 aura lieu la grande finale nationale du Concours du Meilleur Apprenti de France (MAF) en Pâtisserie, au sein du prestigieux Château de Ferrières (77). Cette 46ème édition parrainée par Nicolas Boussin, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier et présidée par le chef pâtissier exécutif du Château de Ferrières, Desty Brami, réunira […]
Impossible d’envisager une finale du Maf Pâtissier sans Nathalie Bohbot, responsable de Direction et cheffe de projet à la Confédération Nationale des Artisans Pâtissiers, présidée par le Chef-MOF Laurent Le Daniel, et pilier dans l’organisation du Meilleur Apprenti de France (Maf) Pâtissier. En charge de coordonner l’événement et d’accompagner les candidats tout au long de […]
Jessica Préalpato n’est pas une cheffe pâtissière comme les autres. Si pour certains, elle n’est que l’ancienne cheffe pâtissière du restaurant gastronomique d’Alain Ducasse au Plaza Athénée, sacrée Meilleure Cheffe Pâtissière du Monde en 2019 par le World’s 50 Best Restaurants et pâtissière-consultante à l’hôtel San Régis, pour moi, elle est beaucoup plus que cela […]
Étienne Leroy, chef pâtissier exécutif de la Maison Lenôtre, champion du monde de pâtisserie 2017 et membre du comité d’organisation de la Coupe du Monde de Pâtisserie, nous parle de l’introduction du Show Chocolat dans le concours. Il explique comment cette épreuve a été conçue pour apporter du dynamisme et de la créativité, tout en […]
Coup d’envoi de la compétition : Entre ferveur et concentration Dès 7 h du matin, les tribunes de la Coupe du Monde de Pâtisserie commençaient à se remplir. On pouvait sentir une effervescence générale dans la salle, portée surtout par les supporters français. chaque équipe était installée dans son box, bien concentrée sur les premières […]
