Après plusieurs années de carrière dans des maisons prestigieuses, la cheffe pâtissière Marine Zerbib a choisi de se tourner vers le consulting en pâtisserie, une voie dans laquelle elle s’épanouit pleinement. Son riche parcours l’a menée de la rigueur technique acquise chez Pierre Hermé à une gestion créative et stratégique chez Frenchie, avant de découvrir […]

Écrit en collaboration avec l’expert en vanille Paul Galand (Galand Vanille). Un grand merci au chef qui se reconnaîtra de m’avoir indirectement incitée à recontacter Paul Galand. Sans ce précieux rappel, j’aurais publié un article contenant des erreurs, me fiant aux propos d’un prétendu « expert » en vanille qui m’a malheureusement induite en erreur. Paul m’a […]

Quel est le juste prix d’une pâtisserie ? Difficile de résister à l’appel d’une tarte au citron acidulée, d’un millefeuille à la saveur vanillée, ou encore d’un Paris-Brest garni de praliné. Autant de gourmandises qui font chavirer chaque jour les papilles de nombreux Français. J’ai réalisé un sondage auprès de 50 personnes (amateurs, passionnés et […]