87,avenue Niel, Paris 17ème. Une nouvelle pâtisserie a ouvert ses portes. Cette fois-ci, sans lactose. Paul Galand, qui leur fournit la vanille, m’avait recommandé d’y aller mais j’étais très réticente. Le sans lactose, ce n’est pas mon dada. J’aime le beurre, j’aime le lait et la crème,en grande puriste de la pâtisserie française que je […]
La semaine dernière, j’avais rendez-vous à l’Atelier Noisette, boutique attenante à PleinCoeur, au cœur des Batignolles avec le chef émérite Maxime Frédéric et son équipe pour découvrir sa collection de Noël. Pas de risque de déception quand on connaît son perfectionnisme. On sait que la promesse du goût sera non seulement tenue mais dépassée. Une […]
Il y a des rencontres qui vous submergent comme une vague inattendue, qui vous laissent tremblante, le cœur battant et les yeux embués. Ma rencontre avec Morgane Perceval appartient à ces instants suspendus où le temps se dissout. Lundi 9 novembre, sa boutique était fermée. Les chaises empilées, la lumière éteinte. Pourtant, Morgane m’a ouvert. […]
Lundi 20 octobre. Il est 6 heures du matin à la Maison de la Mutualité. Dans la pénombre matinale, 13 candidats s’apprêtent à vivre l’une des journées les plus intenses de leur carrière. 13 rêves et 3 places seulement pour porter les couleurs de la France à la Coupe du Monde de la Pâtisserie 2027. […]
Le 9 octobre 2025, je me suis rendue à Annecy, cette perle des Alpes où les canaux murmurent les secrets d’antan. La vieille ville se déploie comme un tableau impressionniste avec ses façades ocre et jaune/orangées qui se mirent dans les eaux cristallines et le fameux Pont des Amours qui relie les jardins de l’Europe […]
Le 20 octobre 2025, à la Maison de la Mutualité à Paris, se jouera l’avenir de la pâtisserie française.Treize candidats, chocolatiers, spécialistes du sucre et glaciers, s’y affronteront pour décrocher trois places, une par spécialité, et ainsi représenter notre pays lors de la Sélection Europe en janvier 2026 à Sirha Bake & Snack. Cette étape […]
Ils ont 19 ans et déjà ce regard qui brûle de certitude, une maturité qui désarçonne et une façon de parler de leurs chocolats comme d’autres parlent d’une vie entière à construire. Parce que c’est exactement ce qu’ils font, Chiara Bruneau de la Salle et Timothée Bastien : ils construisent. Avec leurs mains, avec leur […]
Il a 20 ans, une rage de vaincre chevillée au corps et des mains habiles qui donnent vie à des pâtisseries raffinées rivalisant avec celles des plus grands. Sacha Roubine incarne cette nouvelle génération de pâtissiers qui ne se contente pas de suivre les codes : il les réinvente. Retour sur le parcours d’une graine […]
« Le véritable voyage de découverte ne consiste pas à chercher de nouveaux paysages, mais à avoir de nouveaux yeux », écrivait Proust. Après avoir gravi la dune du Pilat, aussi somptueuse qu’imprenable, les jambes encore tremblantes de l’effort et l’esprit empli de cette vue panoramique à couper le souffle, je redescends vers La Teste-de-Buch. […]
Parfois, les plus belles découvertes se cachent dans les endroits les plus discrets. C’est exactement ce qui m’est arrivée en poussant la porte de Caralline, cette charmante pâtisserie-salon de thé nichée rue Ducastel, une ruelle pavée et peu passante, à deux pas du château de Saint-Germain-en-Laye. Et pourtant, malgré cette localisation en retrait de l’agitation […]
