Il y a quelques années, alors que j’organisais régulièrement des afterworks pour lesquels j’apportais mes pâtisseries (je me limitais alors à des meringues colorées, brownies, cookies et cupcakes), une collègue, persuadée de mon potentiel, m’a offert le livre « Pâtisserie ! » de Christophe Felder. Un cadeau qui allait changer ma vie. Avait-elle raison ou tort de croire en moi ?
Résolue à épater mes collègues, j’ai décidé de me lancer dans la réalisation d’une tarte au citron meringuée. Dès la première lecture de la recette, j’ai compris que la tâche serait ardue. Avec détermination, j’ai entamé la préparation du crémeux au citron… qui a rapidement tourné au désastre en granulant dans la casserole. Comment un tel échec pouvait-il survenir alors que les instructions étaient si précises ? J’étais bel et bien une QUICHE !
Mais abandonner, ça n’est pas dans mon caractère. J’ai analysé mon échec sous toutes les coutures avant de me lancer dans une quête acharnée : celle de la tarte au citron PARFAITE. J’ai acheté et décortiqué des dizaines de tartes, comparant textures, équilibre des saveurs et goûts, jusqu’à identifier les éléments qui composent une tarte au citron digne de ce nom. Depuis ce jour, ma recherche de la pâtisserie parfaite ne s’est jamais arrêtée. Cette passion m’a poussée à explorer chaque rue de Paris, à goûter des douceurs, et à partager mes expériences sur Instagram. Rapidement, mes critiques sincères et poétiques ont suscité l’intérêt d’une communauté grandissante. À un moment, je pouvais déguster jusqu’à quinze pâtisseries par semaine : une véritable obsession !
Grâce à cette passion, j’ai été invitée à partager mes connaissances à la radio et à la télévision. Mon palais affûté et mon attention aux moindres détails m’ont valu une place de jury dans plusieurs concours, dont le prestigieux Grand Prix de la Pâtisserie de la Ville de Paris. Durant le confinement, j’ai rassemblé toutes mes découvertes dans un livre, « Renversantes ! », qui raconte les meilleures pâtisseries de Paris. Chaque année, j’anime des conférences et des masterclasses au Salon du Chocolat et au Salon Pâtiss’art.
Puis, un jour, un chef m’a posé une question qui m’a profondément marquée : trouvais-je un sens à ce que je faisais ? Ce questionnement a été un véritable tournant pour moi. Après avoir exploré toutes les pâtisseries de Paris et rencontré de nombreux chefs, je ressentais le besoin d’évoluer, d’approfondir ma réflexion. Instagram devenait trop limité pour exprimer pleinement mes idées. C’est ainsi que j’ai décidé de créer ce site internet, en espérant qu’il suscite votre intérêt.
Sur ce site, vous découvrirez mes nouvelles explorations sucrées, car depuis trois ans, je parcours la France à la rencontre des artisans pâtissiers pour mettre en lumière leur savoir-faire. Vous y trouverez aussi des articles de réflexion sur l’actualité pâtissière, mes recommandations sucrées, et mes livres coups de cœur, toujours partagés avec une opinion honnête et sincère.
Bonne lecture gourmande !